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Beurre clarifié de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 3 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

2 livres (1 kg) de beurre (moi salé)

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, laisser mijoter jusqu'à fondu.
Faire cuire à petits bouillons et écumer tout le long de la cuisson jusqu'à ce que le beurre soit en huile. (moi environ + ou - 1 heure). Il faut qu'il n'y ait plus aucun résidu. Ça prends juste de la patience!
Utiliser un entonnoir (j'ai utilisé celui pour le cannage) et une petite passe très très fine (moi celle à thé), y déposer quelques feuilles d'étamine à l'intérieur de la petite passe et verser le beurre clarifié dans des bocaux ou pots mason.
Laisser refroidir ou garder à la température pièce.

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2020/01/beurre-clarifie.html
Source: Esther b
Recette # 63160, crée le 2020-01-02 15:26:36 , Vu 260 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2020-01-04
Bonjour Esther,

Chapeau! Ton beurre clarifié est vraiment parfait, d'une limpidité imbattable. Bravo! Quelle patience.

Au plaisir.

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2020-01-04
Bonjour Esther b,

Merci pour l'astuce et la technique. Oui quelle patience!
Je suis paresseux!

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05 janvier 2020, 15:56
HI! ça se fait quand même assez bien!!

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