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Vol-au-vent d'escargots crémeux de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (227 gr) de champignons frais, coupés en morceaux
2 oignons verts, coupés en rondelles
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-fleuve
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
3 c. à soupe de fromage parmesan
1 boîte d’escargots (environ 40)
2 c. à soupe de persil frais
4 vol-au-vent

Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin blanc.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l’huile.
Faire dorer les champignons et les oignons verts avec les herbes salées.
Déglacer avec le vin blanc utilisé pour les escargots et laisser réduire 3 minutes.
Verser le bouillon de poulet, la crème et le fromage parmesan et laisser réduire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.(J'ai du épaissir un peu la sauce)
Ajouter la boîte d’escargots et le persil frais et bien mélanger.
Faire chauffer au four les vol-au-vent en suivant les directives.
Déposer le vol-au-vent dans une assiette et garnir du mélange d’escargots.

Source: Jour de triche

Voir autre photo:

https://estherb48.blogspot.com/2020/02/vol-au-vent-descargots-cremeux.html
Source: Esther b
Recette # 63371, crée le 2020-02-26 13:01:46 , Vu 221 fois
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1 Commentaire

2020-02-26
Merci Esther, j’aime bien les escargots.
Bonne journée

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