Soupe chunky au boeuf et à l'orge de Bedon Gourmand
Cuisiniers québécois - Chefs ► Geneviève O Gleman
4 tasses de légume-racines au choix
1 oignon jaune
1 kg de cubes de boeuf à ragoût
8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 tasse d'orge perlé
1/4 tasse de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de thym séché
2 feuilles de laurier
Poivre
PRÉPARATION
1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.
Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.
Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman