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Soupe chinoise aux boulettes de porc et de crevettes avec nouilles soba de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
6 portions

Ingrédients
1 paquet de nouilles soba

Boulettes
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de fécule de mais
3 blancs d'oeufs
1 c à soupe d'huile de sésame
3 oignons verts hachés
3 c à soupe de coriandre fraiche hachée
1 c à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail émincées
1 lb de porc haché
1/2 lb de crevettes hachées finement
1/2 tasse de châtaignes d'eau hachées finement
Sel et poivre au goût


Bouillon
8 tasses de bouillon de poulet
2 gousses d'ail émincées
1 c à soupe de gingembre frais râpé
2 c à soupe de sauce soja
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
Sel et poivre au goût

Légumes
1 carotte en julienne
1 tasse de chou nappa haché finement
1 tasse de pois mange-tout en fines tranches

Garniture
Oignons verts hachés

Préparation du bouillon
Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon, l'ail, le gingembre et la sauce soja et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Préparation et cuisson des boulettes
Déposer dans un robot tous les ingrédients pour la confection des boulettes et mixer par pulsion pour faire une pâte.
Déposer cette pâte au réfrigérateur pour la refroidir pendant 30 minutes.
Avec les mains humides, former de minuscules boulettes avec 1 c à thé de pâte. Jeter-les dans le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Retirer les boulettes prêtes et réserver-les au chaud.
Utiliser toute la pâte pour la confection de ces boulettes.

Cuisson des légumes

Ajouter le chou et les pois mange-tout dans la soupe et prolonger la cuisson pendant 2 minutes.

Finition de la soupe
Pendant la cuisson des boulettes et des légumes, préparer les nouilles soba.
Passer le bouillon dans tamis pour ôter les aromates.
Dans un bol, déposer au fond les nouilles soba, les légumes, des boulettes et arroser de bouillon
Saupoudrer d'oignons verts et servir bien chaud.

NB : Petit truc pour vérifier l'assaisonnement des boulettes, il suffit cuire une petite boulette aux micro-ondes ainsi vous pourrez vérifier le goût en toute sécurité.

Source: myls53
Recette # 47785, crée le 2011-03-02 08:38:22 , Vu 1642 fois
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