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Soupe aux légumes au presto

Mireille
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(Source : livre de recettes Presto et Jehane Benoit)

1 lb de viande pour la soupe
¼ tasse de pommes de terre en dés
1 petit os pour la soupe
4 tasses d'eau
¼ tasse de carottes coupées en dés
2 c. à thé de sel
¼ tasse de riz ou d'orge lavé
¼ tasse de fèves vertes hachées
2 tasses de tomates
¼ tasse de céleri coupé en dés
1 cuiller à table de persil haché
1 gousse d'ail (JB)
¼ c. à thé de sariette (JB)
¼ c. à thé de marjolaine (JB)


Préparation:
Essuyer ou gratter la viande, la placer dans le cuiseur avec le petit os et ajouter eau, sel, riz ou orge et tous autres légumes sauf le persil.
Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 20 minutes à 15 lb.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
Saupoudrer la soupe de persil haché avant de la servir.

Une autre préparation consiste à placer l'eau, l'os, la viande et l'assaisonnement dans le cuiseur et à faire d'abord cuire pendant 17 minutes à 15 livres.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
Retirer le couvercle, ajouter les légumes, remettre le cuiseur sur le feu, verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 3 minutes à 15 lb.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
Cette préparation donne une soupe plus claire et des légumes plus fermes qui ont conservé leur couleur et leur forme primitives.
5 à 6 portions.

Mireille


Recette 11991, publiée le 2004-10-26 à 00:00, 1987 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2023-01-18 11:29
Recette essayée à l'instant pot.

Mes notes et remplacement avec ce que j'avais sous la main:

pas d'os à soupe
8 tasses d'eau au lieu de 4
1 oignon émincé
3 carottes en rondelles
1 c. à thé de sel au lieu de 2
1/2 c. à thé de poivre
1/4 tasse d'orge perlée
2 tasses de sauce tomates au lieu de tomates
1/4 c. à thé de sel de céleri au lieu de céleri
En plus de tout les autres ingrédients que contient la recette.

J'ai sélectionné le mode Sauté et fait cuire les oignons, carottes, ail. J'ai ajouté les cubes de boeuf jusqu'à la coloration. Ensuite tout le reste des ingrédients. Une fois le tout bien mélangé, j'ai pesé sur Cancel.

J'ai mis le couvercle et sélectionné le mode Pressure Cook à High pour 30 minutes, Manual venting Natural.

Résultat à venir.

Répondre au commentaire


2023-01-19 13:18
Très bonne cette soupe cuit dans l’instant pot. Prochaine fois, j’ajouterai un peu plus de légumes et je doublerai l’orge pour une soupe plus consistante car dans l’instant pot, le liquide ne s’évapore pas en cuisant.

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