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Sauté de boeuf aigre-doux de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 4

Ingrédients


1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
3 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de xérès (sherry) sec
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé (cc) de sucre
1/2 à 1 lb (250 gr à 500 gr) de bifteck de ronde ou de flanc
2 c. à soupe d’huile végétale
1 carotte coupée en tranches fines sur le biais
3 tasses de bouquets de brocoli
1poivron rouge coupé en lanières (moi moitié rouge-moitié vert)
8 à 10 champignons (mon ajout)
1 oignon vert haché ou 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (j'en avais plus!)

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, le xérès, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Réserver.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans un wok, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck en deux fois et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Remettre le bifteck réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients. Parsemer de l'oignon vert. (omis)
En dernier j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs (maïzéna) et un peu d'eau.


*J'ai servi sur un lit de linguine!

Voir autre photo:

http://estherb48.blogspot.ca/2014/01/saute-de-boeuf-aigre-doux.html
Source: Esther b
Recette # 55642, crée le 2014-01-15 07:47:17 , Vu 834 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2014-01-20
bonsoir Esther, merci pour la belle recette, peux-tu me dire par quoi je peux remplacer le xérès, car je n'en ai pas merci de ton aide

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22 janvier 2014, 16:07
Soit que tu mettes du vin blanc ou sinon l'omettre complètement, d'ailleurs c'est juste 1 c. à soupe, ça ne paraîtra pas:)

2014-01-26
merci , j'ai hâte de l'essayer

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