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Saumon en boulette sur tombée de tomate de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Le saumon ici a la place belle, son merveilleux goût est a l'honneur.
De plus aucun liant dans ces boulettes, ni oeuf, ni chapelure que du saumon et arômates.

Une recette tout en douceur au bon goût d'herbes et de tomates fraîches.

Servi avec un flan de courgettes et des carottes au miel.



1 morceau de filet de saumon pour deux
1 petit oignon haché très fin et cuit
1 c. a soupe de persil frais haché
1 c, a thé de ciboulette fraiche hachée
½ c. a thé de ciboulette a l'ail hachée, facultatif
1 très petite branche de sariette fraîche hachée
¼ a ½ c. a thé de zeste de citron
1 c. a soupe de jus de citron
poivre

Haché le saumon au couteau, on veut quand même sentir les morceaux.

Mélanger aux autres ingrédients et former des boulettes, ne pas trop presser, il faut quelles se tiennent tout juste sans être trop massives.
Vous en ferez 4 de grosseur égale. Réserver.

La tombée.

1 c. a soupe d'huile neutre, canola, pépin de raisin, autre.
2 c. a soupe de beurre
1 oignon moyen haché très fin
3 a 4 tomates fraîches pelées et en dés
½ a ¾ tasse de jus de légumes, jus de tomates, bouillon légumes
½ c. a thé de sucre, plus au besoin, ça dépend des tomates
1 pointe de sauce forte si désiré, tabasco, sambal olek, etc.
2 feuilles de sauge hachées
4 grandes feuilles de basilic hachées
Poivre et sel

Cuire sur feu doux, dans les deux gras l'oignon, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter les autres ingrédients et monter le feu pour réduire un peu et faire tomber les tomates, 3 a 4 minutes.
Baisser le feu et ajouter les boulettes de saumon, couvrir et laisser cuire a petit feu pour 8 a 10 minutes dépendant de la cuisson désirée.

Servir les boulettes sur la sauce et accompagner de pâte, riz ou autre. Ainsi que d'un bon légume.

Bon appétit.
Source: Nell
Recette # 58589, crée le 2015-08-29 11:18:13 , Vu 476 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2015-08-30
Hon, ça a l'air bon, merci de ta générosité.
Bon dimanche à toi !

Répondre au commentaire


31 août 2015, 19:21
Merci bien,

Toujours un grand plaisir de partager.

Bonne semaine.

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