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Saucisses maison à l’orange et au gingembre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ces petites saucisses ne sont peut-être pas très photogéniques, mais leur goût est irrésistible. J’ai tenté d’imiter celles que nous achetons chez un saucissier bien connu et le résultat s’en rapproche subtilement. J’oserais dire qu’elles sont meilleures parce qu’elles contiennent peu de matières grasses, une autre excellente raison de les préparer soi-même. Mon goûteur m’a dit pour me taquiner: ça sent la Belle Fermière. Ma première version était faite avec du veau, j’ai préparé cette deuxième avec du poulet haché. À refaire sans hésitation.

Appréciation ***
Ingrédients pour 10 petites saucisses
450 g de poulet haché
1 petite échalote sèche, râpée ou hachée très finement
1 c. à soupe de gingembre, râpé ou haché finement
Le zeste de 1 orange
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/4 c. à thé de mon mélange maghrébin *
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
1 oeuf
3/4 tasse de chapelure panko

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients, assaisonner au goût et recouvrir le bol d’une assiette. Remiser au frigo durant 2 h.

2. Façonner 10 petites boulettes grosses comme des balles de ping-pong et les rouler doucement entre les paumes des mains, de manière à former des petits boudins.

3. J’ai fait cuire la moitié des saucisses au four, les autres dans un poêlon (1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à thé de margarine Or). Au bout de vingt minutes, la cuisson était parfaite dans les deux cas. Toutefois les cuire dans un poêlon leur donne meilleure mine.

Servies ici avec le reste de la sauce du faisan que nous avions dégusté cette semaine. Mais votre ketchup maison ou votre confit d’oignons caramélisés sera un accompagnement de choix.

Mélange maghrébin
2 c. à thé de cumin
2 c. à thé de coriandre
2 c. à thé de graines de fenouil, moulues
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de menthe séchée
½ c. à thé de flocons de piment, broyés

Préparation
Moudre les herbes et les épices au besoin et mélanger. Verser dans un flacon de verre. Conserver à l'abri de la lumière.

Première version pour deux:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-saucisses-maison-pour-deux-46069.html

Consultez l’index de mon blogue pour d’autres alléchantes découvertes:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/saucisses-maison-lorange-et-au-gingembre.html
Source: Messidor
Recette # 57443, crée le 2014-11-15 07:06:29 , Vu 636 fois
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