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Sauce authentique da giovani de Mango

Par Mango Aucune photo
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1 lb 1/4 boeuf haché
3 oignons haché fin
3 tasses de céleri haché
1 tasse de vin rouge sec
1 boite de tomate 28 oz.
1 boite de jus de tomate 28 oz.
1 boite de pâte de tomate 14 oz
3 c. à. soupe d'huile mazola
2 c. à. soupe de sauce Worcestershire
3 c. à. soupe de beurre
8 gouttes de Tabasco
3 piments rouge secs
4 feuilles de laurier
3 c à thé sel
3 c à thé sucre blanc
1/2 c. à. thé de all spice
1/8 c. à. thé de cannelle
1/4 de paprika
1/4 de sel d'ail
1/4 de sauge
1/4 de macis
1/4 de romarin
1/4 de menthe
1/4 de piment broyé
1/4 de fines herbes
1/4 de thym
1/4 de persil
1/4 de marjolaine
1/4 de basilic
1/4 d'origan
1/4 d'estragon
1/4 de sarriette
1/4 de sel assaisonné
Mélanger tout les ingrédients et cuire à feu doux 3 heures


Boulettes extra
2 gousses d'ail
3/4 c. à thé de thym
1 c. à thé d'origan
3/4 c. à thé de poudre d'oignon
3/4 c. à thé de poudre de chili
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de graines de fenouil moulues
2 oeufs
1/2 tasse chapelure italienne
1/4 tasse parmesan
1/4 tasse jus de tomate
2 lbs boeuf haché
Bien mélanger le tout. Avec une cuillère à crème glacée, faire 30 boulettes de 1 3/4 pouces,
bien tassées. Placer sur une tôle recouverte de papier parchemin et cuire au four à 350°
pendant 30 minutes. Retourner après 15 minutes. Mettre de côté et faire réchauffer dans la
sauce à spaghetti au moment de servir.

Commentaires des usagers:

Cette recette m'intéresse. Je remarque que, dans les ingrédients de la sauce, à partir du paprika, la mesure n'a pas été notée. Je présume qu'il s'agit de "c. à thé" comme indiqué pour la cannelle. Merci pour cette recette que j'ai hâte de goûter.
Jazzymz

Oui, c'est des cuillère à thé

délicieux
mango

J'ai finalement essayé la recette de la sauce, sans les boulettes, en extra. Il ne m'a manqué qu'un seul ingrédient: les piments rouges secs. Je suppose que cela aurait donné un résultat final plus authentique à la vraie recette. Je me suis demandée ce qu'étaient ces piments?des piments forts entiers et secs? J'ai rajouté un peu plus de piments broyés et de Tabasco pour compenser. Mais que d'ingrédients pour faire cette sauce!

À savoir si ma sauce avait le goût exact de la sauce Da Giovanni? On ne pouvait le dire. Le résultat final, même sans les piments secs, a été tout simplement délicieux. Il y avait un semblable de la sauce originale. J'ai eu des bouches qui s'en sont régalées.

J'ai un autre questionnement...concernant les épices. Il n'est pas mentionné pour toutes, si ce sont des herbes, des épices moulues, ou autre. J'ai mis les ingrédients que j'avais en mains, moulus ou pas. On sait que les mesures peuvent varier selon la forme de l'épice. Si c'est possible, je trouverais intéressant d'avoir ces données. Merci pour cette bonne recette.

Jazzymz
Source: mango
Recette # 41765, crée le 2009-12-16 21:31:55 , Vu 1726 fois
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