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Saltimboca de Viviane02

Dossiers: Veau 

A+ a-
4 escalopes de veau
farine
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
8 feuilles de sauge fraîches
4 tranches de proscuitto
2 c.soupe de marsala ou de porto
2 c.soupe de bouillon de poulet

Aplatir les escalopes.
Mettre dessus sur chacune 2 feuilles de sauge,1 tranche de proscuitto et plier en deux,attacher avec cure-dent,enfariner et faire cuire dans beurre et huile environ 3 à 4 minutes de chaque côté,saler et poivrer,retirer et mettre de côté au chaud.
Déglacer la poêle avec le marsala ou porto,faire réduire un peu, ajouter le bouillon,chauffer et servir sur les escalopes.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 26597, publiée le 2008-09-14 à 11:02, 194 vues

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