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Rôti de porc au four, sauce crémeuse aux deux moutardes de Messidor

Messidor
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Cuire un rôti au four est un plaisir gourmand quand arrive l'automne. Une recette que j'ai pris plaisir à modifier sans la dénaturer: le pineau des Charentes en remplacement d'un vin blanc sec a tempéré l'acidité de la moutarde et conféré à la sauce à la crème un goût délicat.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec un petit reste
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 rôti de longe de porc, coupe du centre, de 610 g
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail, pressées
1 petit oignon, en tranches épaisses
Poivre noir du moulin
1/2 tasse de pineau des Charentes
1/4 tasse de crème à cuisson 15 %

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et y saisir le rôti de longe de porc de tous les côtés.

2. Mélanger les 2 moutardes avec l'ail le poivre. Étendre le mélange sur le rôti et le déposer sur les tranches d'oignon. Verser le vin autour du rôti.

3. Cuire au four environ 1 heure pour une cuisson rosée.

4. Retirer le rôti de la poêle , enlever la croûte de moutarde et la mettre dans le jus de cuisson dans la poêle. Laisser reposer le rôti de 5 à 10 min sur une planche à découper, recouvert d'un papier d'aluminium.

5. Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux de 3 à 5 minutes.


6. Découper le rôti et servir les tranches nappées de sauce.

Servi ici avec des pommes de terre en éventail, des carottes braisées et une bonne salade.

La recette originale
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/roti-de-longe-de-porc-aux-deux-moutardes

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/roti-de-porc-au-four-sauce-cremeuse-aux.html

Source: Messidor
Recette 58802, publiée le 2015-10-07 à 05:39, 2138 vues

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5 Commentaires et 1 réponse

2015-10-07 09:26
Hum! je sens déjà les bonnes odeurs dans ma cuisine, merci du partage.

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2015-10-07 13:43
Bonjour Puce,

C’est vrai que ça sent délicieusement bon et cette recette
est excellente avec sa petits sauce crémeuse.
Bonne dégustation,
bonne cuisine !

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2015-10-08 05:31
Vraiment délicieux & très tendre, merci pour notre souper d'hier soir Messidor.
Bon jeudi.

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2015-10-08 06:02
Bonjour Loubar,

Une belle surprise que ton commentaire,
merci pour ton appréciation,
elle commence bien ma journée !

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2015-10-08 11:16
Tout le plaisir fut pour nous pour l'avoir déguster !

2015-10-08 19:39
:-)

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