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Ragoût de boeuf à la lyonnaise

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Un savoureux ragoût de bœuf et de légumes tendres, quoi de plus réconfortant! Notre Sauce Souvenirs assaisonne le ragoût à la perfection, nul besoin d'ajouter des herbes ou des épices.
portions : 8
niveau : avancé
préparation : 20 min.
cuisson : 490 min.
total : 510* min.

Ingrédients
3 lb (1.5 kg) cubes de bœuf pour ragoût
1/2 tasse (125 mL) farine tout usage sans nom
2 c. à soupe (25 mL) Huile de carthame pure à 100% PC
2 tasses (500 mL) bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
3 carottes, coupées en bouchées
3 branches céleri, coupées en bouchées
2 pommes de terre pelées et coupées en bouchées
1 oignon, coupées en bouchées
1 bouteille (350 mL) Sauce « Souvenirs de Lyon » aux 4 poivres PC

Préparation
Saupoudrer de la farine sur le bœuf.
Secouer les cubes pour enlever l'excédent de farine.
Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Par lots, faire revenir le bœuf.
Mettre la viande dorée dans une mijoteuse.
Remettre la poêle sur le feu.
Verser 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf dans la poêle.
Porter le bouillon à ébullition tout en raclant le fond de la poêle pour décoller tous les petits morceaux de viande.
Verser le bouillon dans la mijoteuse.
En remuant, ajouter le restant du bouillon, les carottes, le céleri, les pommes de terre, l'oignon et la Sauce Souvenirs dans la mijoteuse.
Couvrir la mijoteuse et cuire le ragoût à feu DOUX pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
Accompagner le ragoût de tranches de Baguette Le Choix du Président, si désiré.
* Durée totale de cuisson : 8 1/2 heures

Conseil
Vérifier la cuisson seulement selon les directives, car chaque fois que le couvercle est soulevé la chaleur s'échappe, ce qui peut allonger le temps de cuisson.
Si l'on achète une pièce de viande entière, soit l'avant, l'intérieur supérieur ou l'intérieur de ronde, la couper en cubes de 2,5 cm (1 po).

Information nutritionelle
Calories 400 Cal; Lipides 17 g; Sodium 620 mg; Glucides 20 g; Fibres 2 g; Protéines 40 g
Par portion de 1 1/3 tasse (330 g)

http://www.presidentschoice.ca/FoodAndRecipes/Recipes/Details.aspx/id/1867/name/Ragoûtdebœufàlalyonnaise

Recette # 19406, crée le 2006-03-25 00:00:00 , Vu 372 fois
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