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Ragoût de boeuf à l'ancienne de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

2 c. à table d'huile végétale
2 lb (900 g) de boeuf à bouillir, coupé en cubes de 1-1/2" (4 cm)
2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 tasses d'eau
1 boîte de consommé de boeuf (10 oz ou 285 ml)
6 petits oignons, pelés
4 pommes de terre, pelées et coupées en quatre
4 carottes, pelées et tranchées mince
6 branches de céleri, coupées en longueur de 2" (5 cm)
2 c. à table de farine 2 c. à table d'eau
1 tasse de yogourt nature à la température de la pièce

Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
Ajouter la viande et brunir sur tous les côtés.
Ajouter le sel, le poivre, l'eau et le consommé de boeuf.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes et le céleri.
Couvrir et cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Enlever la viande et les légumes avec une cuillère trouée et placer dans un plat à servir chaud.
Mélanger la farine avec l'eau.
Incorporer dans le liquide chaud du chaudron.
Cuire environ 5 minutes en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Mélanger graduellement dans la sauce chaude.
Verser la sauce sur la viande.
4 à 6 portions.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17260, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 345 fois
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