Poulet aux jus de fruits à la mexicaine, version 2 de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 30 kg, découpé en quatre morceaux, la peau retirée (on garde la peau, l'échine et les ailes pour un bon bouillon)
3 c. à soupe de coriandre fraîche
Zeste de lime ou de citron
Sel et poivre au goût
Marinade aux jus de fruits
2/3 tasse de jus d'orange frais (2 oranges à jus + 1 pamplemousse)
Le jus de 1 citron (moi, ½ citron et ½ lime)
1/2 c . à thé de graines de cumin
1/2 c . à thé de d'origan séché
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
2 piments oiseaux ou sauce au piment au goût (mon ajout)
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
1. Dans un plat pouvant contenir les quatre morceaux de poulet côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les morceaux de poulet entre 5 et 12 h au frigo, les retournant à quelques reprises.
2. Dans un poêlon avec couvercle allant au four, réchauffer à feu moyen/doux les morceaux de poulet 3 min. Faire chauffer la marinade au micro-ondes 1 min.
3. Dans le poêlon, verser la marinade sur les morceaux de poulet. Couvrir, enfourner et cuire 1 h en retournant les morceaux à mi-cuisson
4. Servir avec du riz. Si on préfère servir avec des pâtes, il est préférable d'allonger la sauce en y versant du bouillon ou de la crème 15 %.
La recette originale se trouve ici.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/06/poulet-aux-jus-de-fruits-la-mexicaine.html
Note
Nous avions des invités hier, je n'ai pas pris de nouvelles photos. En entrée, une guacamole, et une salade de crevettes du goûteur, des mini-quiches au prosciutto et, en accompagnement au poulet, un riz et une autre salade. Des fromages et une tarte-gâteau aux nectarines complétaient le repas.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/poulet-aux-jus-de-fruits-la-mexicaine.html