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Pâté à l'aubergine et au boeuf de Viviane02

A+ a-
2 c.thé de beurre
750 g de cubes de boeuf
sel et poivre
1/2 tasse d'oignons hachés
1 c.thé d'ail hachée
1 bouquet garni,1 feuille de laurier,1 branche de thym et 1 bouquet de persil
2 c.soupe de farine
4 tasses de bouillon de boeuf
2 c.soupe d'huile végétale
1/2 aubergine coupée en tranches de 1 pouce d'épais
1 tasses de carottes en bâtonnets
1 tasse de navet coupé en bâtonnets
1 bte de 12 oz de petits pois(on peut aussi mettre des petits pois congelés)
1 abaisse de pâte brisée

Dans une casserole, fondre le beurre et faire dorer le boeuf,assaisonner.
Ajouter oignons,ail,bouquet garni.
Saupoudrer de farine,mélanger et mouiller avec le bouillon,amener à ébullition, réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 1/2 heure.
(on peut préparer la viande la veille si on veut,simplement la réchauffer avant de poursuivre.)
Dans une poêle,chauffer l'huile et cuire les aubergines 1 minute de chaque côté.
Égoutter sur papier essuie-tout puis déposer dans le fond d'un moule à gratin.
Préchauffer le four à 350*F.
Verser le boeuf sur les aubergines, garnir de bâtonnets de carottes et de navet et de petits pois.
Recouvrir de l'abaisse de pâte, faire des entailles sur le dessus,badigeonner le dessus (jaune d'oeuf et lait) Faire cuire au four 35 minutes environ.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 27010, publiée le 2008-09-14 à 11:58, 71 vues

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