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Parmigiana d'aubergines de Cachou155

Dossiers: Boeuf haché 

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Je fais beacoups de gratins de legumes en utilisant du beuf hache... un peu comme du pate chinois sans pommes de terres...

1 grosse aubergine
1 lbs boeuf hache
1 boite de tomates en cubes
fromage mozzarella ou cheddar rape
4 gousses d'ail
1 verre de vin rouge
basilique (ou persil)
sel/poivre
huile d'olive

couper l'aubergine en tranches d'a peu pres 1 cm, et les mettre a bain dans de l'eau salee et acidulee avec du citron pendant 30 minutes. Cette operation enlevera l'arriere-gout amer de l'aubergine et l'empechera d'absorber trop de graisses.
entretemps, dans une poele trancher fin 2 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive et ajouter les tomates en des ( prenant soins de les egoutter s'il y a trop d'eau) - saler et poivrer et laisser cuire a feu doux.
dans une autre poele faire cuire le beuf hache sans graisses ajoutees et sans aucun aromate pour le moment.
Degraisser puis remettre sur le feu avec un verre(250ml)de vin rouge;
saler, poivrer le boeuf hache et ajouter l'ail restant et le persil (ou basilique) finement haches; couvrir et laisser cuire a feu doux.
mettre de cote.
dans une assiette creuse mettre un peu d'huile d'olive et passez-y chaque tranche d'aubergine pour qu'elles soient bien nappees avant de les frire dans une T-fal bien chaude.
mettre de cote les tranches d'aubergine

dans un plat allant au four:
placez d'abord une rangee d'aubergines, ensuite la viande hachee, ensuite les tomates (gardez-en pour la fin) puis encore des aubergines et des tomates et saupouder le tout de mozzarella ou cheddar rape.

preparez a l'avance et gratinez ce plat 15 minutes a la derniere minute. Ou encore faites-en deux et congelez un plat pour le ressortir comme plat de resistance...(si vous le congelez dans un pyrex, ne le passez pas directement au four car le plat pourrait casser)

Gratin de courgettes (zucchini):
4 courgettes zucchini
1 lbs beuf hache
1 boite de tomates en cubes
fromage mozzarella ou cheddar rape
4 gousses d'ail
1 verre de vin rouge
basilique (ou persil)
sel/poivre
huile d'olive

meme procede pour la viande et les tomates.
couper le courgettes en rondelles et faite revenir avec 1 gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.
Meme assemblage que pour les aubergines en les remplacant par les courgettes.

Source: Cachou155
Recette 11382, publiée le 2004-08-11 à 00:00, 142 vues

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