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Mijoté d'automne de Caroline35

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Voici une délicieuse recette de mijoté d'automne tirée du fameux livre de Taillefer & Filles, une recette qui est vraiement délicieuse et facile à faire.

3 livres de cubes à boeuf Bourguignon
Farine
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à table de beurre
2 oignons, tranchés
2 gousse d'ail, hachées
3 tasses de bouillon de boeuf, dégraissé
1 c. à table de pâte de tomate
1 c. à thé de basilic séché
2 carottes, tranchées
1/4 d'un petit chou vert, coupé grossièrement
2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement
1 petit ritabaga, pelé et coupé en gros cubes
Sel et poivre

Enfariner les cubes de viande et secouer pour enlever l'excès.

Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Y dorer la viande, quelques cubes à la fois. Ajouter le reste de l'huile pour doirer le reste des cubes de viande. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et égoutter.

Dans la même casserole, fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les cubes de viande, le bouillon, la pâte de tomate et le basilic. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. Rectifier l'assaissonnement.

Donnes 6 à 8 portions.

Recette essayée à la mijoteuse. On a beaucoup aimé.
J'ai fait saisir les cubes de boeuf dans une casserole et ensuite j'ai tout mis dans la mijoteuse.
J'ai fait cuire à Hi pendant 6h. J'ai pris du boeuf à bouillir. La viande se défaisait à la fourchette et la cuisson des légumes parfait!
Merci!
Mireille
Source: Caroline35
Recette # 10379, crée le 2004-06-21 00:00:00 , Vu 1545 fois
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