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Gâteau aux carottes et noix de coco de Faranouche

A+ a-

1-1/4 tasse huile végétale

2 tasses de sucre

4 oeufs extra-gros

2-1/4 farine tout usage

2 c à thé poudre à pâte

1 c à thé de cannelle

1/4 c à thé de muscade

1 c à thé bicarbonate de soude

1 c à thé de sel

3 c à soupe de rhum blanc

1/2 tasse de noix de coco râpée

2 tasses de carottes râpées

beurrer en fariner un moule à gâteau à fond amovible de 10 po. Réserver. Mettre le sucre et l'huile dans un bol. Bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, un à un, en battant bien entre chaque addition.

Tamiser tous les secs ensemble. Ajouter la moitié du mélange de pâte. Ajouter les reste des oeufs en battant bien entre chaque addition.

Incorporer le reste des secs. Ajouter le rhum et la noix de coco. Incorporer les carottes. Verser la pâte dans le moule. préchauffer le four à 350F. et faire cuire 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec. laisser refroidir. Glacer avant de servir, si désiré.

**6 à 8 portions

Source: faranouche
Recette 43441, publiée le 2010-02-09 à 10:56, 220 vues

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