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Frittata santé carotte/courgette de Messidor

Messidor
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Cette frittata, contrairement aux plats semblables qui nécessitent une grande quantité d'oeufs, ne requiert que deux oeufs entiers et deux blancs d'oeufs. Garnie de légumes râpés et de fromage, elle se prépare en quelques minutes.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 oeufs battus avec 2 blancs d'oeufs
1 courgette, râpée
1 carotte, râpée
1 poignée d'herbes fraîches, hachées (basilic, coriandre, menthe, persil, ciboulette)
ou 1 c. à soupe de pesto
3/4 tasse de cheddar
Sel et poivre

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 425 °F.
Chauffer un petit poêlon, y faire revenir l'échalote dans l'huile 3 min. Ajouter l'ail, cuire 1 min, puis ajouter les oeufs battus et laisser cuire 2 min.
Dans un bol, réunir la courgette et la carotte râpée, la moitié du fromage, les herbes (ou le pesto) et assaisonnements. Bien mélanger et répartir sur les oeufs. Garnir avec le fromage qui reste.
Terminer la cuisson en plaçant le poêlon sur la grille centrale du four et laisser cuire 5 min.
Allumer le gril et laisser encore 2 min.
Source: Messidor
Recette # 51984, crée le 2012-05-15 13:45:20 , Vu 631 fois
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