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Frittata parmentier

Dossiers: Déjeuner et Brunch 

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Temps de prép. : 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
8 oeufs
1/2 tasse de lait, de bouillon de poulet ou d'eau 125 ml
1/2 c. à thé chacun de basilic séché et de sel 2 ml
Poivre, au goût
2 c. à table d'huile végétale 30 ml
1 oignon moyen, haché
1/2 chacun, poivrons vert et 1/2 rouge ou 1 petite courgette, coupés en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 tasse de fromage Cheddar fort ou Suisse, râpé 125 ml

Cuire la pomme de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.
Égoutter.

Battre les oeufs avec le lait, le basilic, le sel et le poivre juste assez pour mélanger.

Dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, les poivrons ou la courgette et l'ail.
Faire sauter 3 minutes.
Ajouter la pomme de terre et faire sauter 2 minutes de plus.

Verser les oeufs sur les légumes, dans la poêle.
Cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits, mais encore humides à la surface, de 10 à 12 minutes, en soulevant les bords pour laisser glisser les oeufs liquides en dessous.
Parsemer de fromage.
Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes.
Couper en pointes et servir.

Donne 4 portions.

Valeur nutritive par portion (2 oeufs)
Calories: 182; protéines: 12,4g; matières grasses: 13,6g; glucides: 1,2g

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette # 29516, crée le 2010-10-25 09:00:13 , Vu 377 fois
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