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Frittata aux asperges et courgettes de Coup de pouce

Par Moussa Aucune photo
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12 onces d'asperges
1 poivron jaune en lanières
1/2 courgette en tranches fines
1/3 tasse oignon haché
1/4 poivron rouge grillé en pot, haché
1/2 tasse formage mozzarella râpé
8 oeufs
1/2 tasse lait
1 c. à table aneth frais ou 1 c. à thé graine d'aneth séchées
1/4 c. à thé sel et de poivre
2 c. à table de farine
4 c. à table parmesan râpé

Casser la partie dure des asperges et les couper en morceaux de 1 pouce. Verser suffisament d'eau dans une grande casserole pour couvrir le fond d'environ 1 pouce. Porter à ébullition. Ajouter les asperges, poivron, courgette et oignon. Porter de nouveau à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 5 minutes. Bien égoutter et ajouter le poivron grillé. Étendre la préparation de légumes dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses légèrement huilé. Parsemer la moitié du fromage mozzarella.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, lait, aneth, sel et poivre. Ajouter la farine en fouettant. Verser le mélange sur la préparation de légumes. Cuire à découert au four préchauffé à 350 degrés pendant 35 minutes. Parsemer du reste du fromage mozzarella et du parmesan et faire dorer sous le gril préchauffé du four. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Donne 8 portions.
Source: Coup de pouce
Recette # 47113, crée le 2011-01-02 07:45:58 , Vu 761 fois
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