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Feuilleté de poulet aux noisettes de Hope

Dossiers: Pâte Phyllo 

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Portions: 4

4 poitrines de poulet désossées et coupées en lanières
4 à 6 feuilles de pâte Filo
5 à 6 c. à table de beurre
1 paquet de champignons
2 douzaines d'avelines pelées et hachées grossièrement
1/4 tasse de liqueur de noisettes "Frangélico"

Sauce
6 échalotes sèches hachées finement
1 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de liqueur de noisettes
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine blanche

Faire saisir les lanières de poulet à l'huile chaude et résever.
Faire revenir dans le beurre les champignons et les avelines.
Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire jusqu'à presque sec.
Parfumer avec 1/4 de tasse de Frangélico; laisser réduire de nouveau.
Ajouter les lanières de poulet au mélange précédent et réserver.
Étendre les feuilles de pâte Filo sur un linge humide et la badigeonner de beurre fondu.
Déposer sur les pâtes une quantité du mélange poulet-noisette et rouler de façon à faire un rectangle d'environ 2 x 4 pouces bien étanche afin de garder la saveur de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sauce:

Faire revenir les échalotes sèches dans du beurre pas trop chaud, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à presque sec.
Y ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Lier avec le mélange des 2 c. à table de beurre et de farine.
Ajouter le Frangélico et rectifier l'asaisonnement.
Note: le goût sera salé-sucré.
Pour une saveur de noisette plus prononcée, ajouter du Frangélico au goût.

Présentation:
Accompagner les feuilletés avec un légume vert et des carottes.
Servir avec un riz basmati.
Déposer la sauce au fond de l'assiette et y déposer le feuilleté.
On peut décorer avec des avelines entières.

Source: Hope
Recette # 8574, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 723 fois
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