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Escalopes de poulet, manière cajun + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette recette a vraiment tout pour plaire, elle contient très peu d’ingrédients, se prépare simplement avec une rapidité surprenante et son goût finement épicé en fait un repas délicieux. Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange du commerce, mais vous trouverez ci-dessous une recette dont je n’ai pas la source, mais que je referai avec plaisir.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions de recettes avec des escalopes,
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46424#46424

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 250 g environ
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d’épices cajun
1 oignon moyen, coupé en rondelles
1/4 tasse bouillon de poulet
1/4 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère (mon ajout)
Sel et poivre

1. Trancher la poitrine sur l’épaisseur de manière à former deux escalopes et les aplatir légèrement. Saler et poivrer, puis saupoudrer du mélange cajun sur leurs deux faces.

2. Dans une grande poêle chauffée à feu vif, verser l’huile d’olive, y faire fondre le beurre, déposer les escalopes côte à côte au centre de la poêle et répartir les lamelles d’oignon tout autour.

3. Cuire les escalopes deux minutes de chaque côté, en remuant les lamelles d’oignon à quelques reprises de façon à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.

4. Retirer le poulet et le réserver au chaud, par exemple dans le four qu’on aura fait chauffer puis éteint.

5. Réduire le feu et poursuivre la cuisson des rondelles d’oignon pendant 3 minutes. Lorsqu’elles sont bien cuites, déglacer avec le bouillon et le mélange laitier et laisser réduire 1 ou 2 minutes.

6. Servir les escalopes nappées de sauce et d'oignons. Accompagnées ici de riz basmati.

Mélange cajun
1 c. à thé de flocons de piment, broyés
3 c. à thé de paprika
1 c. à thé d’origan, moulu
1 c. à thé de thym, moulu
1 c. à thé de poivre noir, moulu

•Moudre les herbes et les épices séparément, puis mélanger. Verser dans un flacon de verre. Conserver à l’abri de la lumière.

La recette originale
https://epicesdecru.com/recettes/escalope-de-poulet-%C3%A0-loignon-et-aux-%C3%A9pices-cajun
Source: Messidor
Recette # 63581, crée le 2020-04-24 08:41:44 , Vu 218 fois
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