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Escalopes au marsala de Viviane02

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( scaloppine alla marsala )

4 escalopes de veau bien aplaties
3 c. soupe de jus de citron
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de marsala
1 c. soupe de beurre manié

Dans un plat peu profond faire mariner la viande 30 minutes dans 2 c. soupe de jus de citron en arrosant de temps en temps. Retirer la viande et l'éponger. Frotter la viande avec le sel et le poivre.
Mettre la farine dans une assiette et passer les escalopes dedans en secouant pour enlever l'excédent.
Fondre le beurre dans une poêle, faire revenir la viande 4 minutes de chaque côté.
Ajouter le reste du jus de citron, le marsala et cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter peu à peu le beurre manié en remuant.
Cuire encore 1 minutes pour que la sauce épaississe, retirer du feu et servir.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 25000, publiée le 2008-09-14 à 08:05, 97 vues

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