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Endives au jambon gratinées de Crinstit

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Pour 4 personnes

- 4 grosses endives
- 1 tranche de jambon par personne
- 40g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2l de lait
- 175g de gruyère râpé
- sel, poivre et muscade, 2 cuillères à soupe de sucre
Faire cuire les endives dans une casserole d'eau salée et 2 cuillères à soupe de sucre (pour enlever l’amertume) pendant 15 minutes environ.
Retirer les endives de l'eau salée, et bien les égoutter. Au besoin, les placer sur un papier essuie-tout pour quelques minutes.
Préparer la sauce Mornay (béchamel au fromage) : Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter la farine petit à petit puis peu à peu le lait pour faire la béchamel.
Saler, poivrer, noix de muscade et incorporer 75 g du gruyère. (Je fais une sauce assez épaisse, les endives rejettent encore un peu d’eau pendant la cuisson au four).
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four. Napper les rouleaux de jambon avec la sauce. Ajouter le reste de gruyère râpé (On peut aussi mettre de la chapelure par-dessus.)
Faire gratiner au four !!!
Sur le plat, mettre des petites noix de beurre, puis placer le tout dans un four chaud à 200°C (400°F), pendant un quart d'heure environ, le temps que le dessus soit bien grillé. Servir dans chaque assiette avec un peu de sauce.

Source : Recoins de France

Commentaires des usagers:

Oui cela a l'air très bon. Moi je les cuisine ainsi, mais à la place du lait je le remplace par l'eau de cuisson des endives. L'effet de la sauce est moins lourde. Quand je cuit les endives je mets dans l'eau une poignée de gros sel et du citron. Quand je fais la sauce, j'utilise l'eau de cuisson (2 tasses) et j'ajoute 2 tasses d'eau, sinon si on mets seulement l'eau de cuisson cela serait trop salé. Une petite Bretonne de Carhaix qui habite à Vaudreuil-Dorion, Québec, Canada.
jaco

Moi, je les fais exactement comme toi. Ma famille adore
sabeth
Source: crinstit
Recette # 37243, crée le 2008-11-24 13:14:14 , Vu 71 fois
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