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Cuisson du jambon

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

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Coupez le centre de la couenne du jambon avec des ciseaux et retirez- là. Entaillez le gras en losanges.
Placez le jambon, sans le couvrir, dans un four préchauffé à 325*F.
Un jambon prêt à servir avec ses os cuira de 10 à 12 minutes par livre; un demi- jambon prendra 20 minutes par livre. Le thermomètre à viande devrait atteindre les 130*F (55*C).
Arroser le jambon de glace durant la dernière heure de cuisson et le servir en tranches accompagnées de sauce.
Compter environ 6 onces de jambon par portion.
Par : ???

Recette # 1288, crée le 2003-10-01 00:00:00 , Vu 524 fois
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