Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cuisson des viandes au micro-ondes : conseils et techniques de Kenmore

Dossiers: Four Micro-ondes 

A+ a-
(Source: livre de recettes Cuisson micro-ondes de Kenmore)

Grâce à votre four à micro-ondes, vous pouvez maintenant improviser des plats. Qui plus est, vous n'avez plus à vous rappeler de sortir la viande du congélateur le matin pour le repas du soir. Les techniques de décongélation et la cuisson rapide au four à micro-ondes éliminent tous ces écueils à la planification des repas.
Toutes les viandes cuisent en 1/3 à 1/2 du temps normal. Elles restent juteuses, car elles ne sont pas exposées à l'air chaud et sec. Pour la même raison, elles sont moins bien saisies que les viandes rôties selon les méthodes ordinaires.

.Veillez à ce que la viande soit complètement décongelée avant de la faire cuire. Enlevez l'excès de gras.

.Placez la viande, le gras à plat, sur le gril du four à micro-ondes.

.Disposez la viande de sorte que les parties les plus épaisses soient tournées vers l'extérieur du plat allant au four.

.Extrayez les jus qui s'accumulent dans le plat. Conservez-les pour en faire une sauce.

.Protégez les parties minces ou osseuses de bandes de papier d'aluminium moulées à la viande pour prévenir une cuisson excessive. Veillez à ce que le papier d'aluminium soit au moins à 1 pouce de distance des parois.

.Pour éviter les éclaboussures, recouvrez légèrement la viande de papier ciré.

.Après avoir enlevé la viande du four, laissez-la reposer, couverte de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps d'attente la température interne de la viande s'élèvera environ de 5° à 15°F. Le temps d'attente est une partie importante du temps total nécessaire à la cuisson.

TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES

BOEUF

Viande : Pain de viande
Quantité : 1½ lb
Intensité : 10
Temps de cuisson : 22 à 27 minutes
Temps d'attente : 5 minutes

Viande : Entrecôte roulée

Quantité : 3 à 4 lb
Intensité : 4
Temps de cuisson : 38-44 minutes (saignant) - 44-55 minutes (à point) - 60-70 minutes (bien cuit)
Temps d'attente : 15 minutes

Viande : Rôti, croupe ou épaule
Quantité : 3 à 4 lb
Intensité : 7
Temps de cuisson : 22 à 33 minutes
Temps d'attente : 15 minutes

VEAU

Viande : Rôti, de croupe (avec os)
Quantité : 4 à 5 lb
Intensité : 10 -> 4
Temps de cuisson : 6½ -> 25-33 minutes
Temps d'attente : 15 minutes

PORC

Viande : Jambon (bien cuit)
Quantité : 4-5 lb
Intensité : 5 -> 4
Temps de cuisson : 16 -> 37 à 50 minutes
Temps d'attente : 15 minutes

Viande : Rôti de longe (sans os)
Quantité : 5 à 6 lb
Intensité : 5
Temps de cuisson : 43 à 56 minutes
Temps d'attente : 15 minutes

Viande : Jarret
Quantité : 7 à 8 lb
Intensité : 5
Temps de cuisson : 54 à 65 minutes
Temps d'attente : 15 minutes

AGNEAU

Viande : Rôti, gigot ou épaule
Quantité : 4 à 5 lb
Intensité : 5
Temps de cuisson : 16½ à 27 minutes (à point) - 27 à 38 minutes (bien cuit)
Temps d'attente : 15 minutes

GIBIER

Viande : Rôti de croupe (avec os)
Quantité : 2 à 3 lb
Intensité : 10 -> 4
Temps de cuisson : 13 -> 27 à 38 minutes
Temps d'attente : 10 minutes


TABLEAU DE CUISSON DE VIANDES PREPARÉES

Viande préparée : Tranches de bacon
Nombre : 2 - 3 - 4 - 8
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2-3 minutes – 2½-3½ minutes – 3½-4½ minutes – 5½-7½ minutes
Temps d'attente : 1 minute

Viande préparée : Tranche de bacon canadien
Nombre : 2 – 4 - 8
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2-3 minutes – 3-4½ minutes – 4-5½ minutes
Temps d'attente : 1 minute

Viande préparée : Saucisse de Francfort
Nombre : 2 - 4
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2½-3½ minutes – 3½-5 minutes
Temps d'attente : 2 minutes

Viande préparée : Tranche de jambon 2 oz chacune
Nombre : 2 - 4
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2-3 minutes – 3-4½ minutes
Temps d'attente : 1 minute

Viande préparée : Hamburgers frais, 4 oz chacun
Nombre : 1 - 2 - 4
Intensité : 7
Temps de cuisson : 1-2 minutes – 2-3 minutes – 4-7 minutes
Temps d'attente : 2-3 minutes

Viande préparée : Hamburgers surgelés 3½ oz chacun
Nombre : 1 – 2 – 4
Intensité : 9
Temps de cuisson : 3-3½ minutes – 4-5 minutes – 6-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes

Viande préparée : Saucisse en chapelet, fraîches 1-2 oz chacune
Nombre : 2 – 4 – 8
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2-3½ minutes – 4½-7 minutes – 4-9 minutes
Temps d'attente : 2 minutes

Viande préparée : Saucisse en chapelet, surgelées
Nombre : 2 – 4 – 8
Intensité : 9
Temps de cuisson : 1-2½ minutes – 2½ minutes – 2½ minutes
Temps d'attente : 2 minutes

Viande préparée : Pâtés de saucisse, frais, 1-2 oz chacun
Nombre : 2 – 4
Intensité : 10
Temps de cuisson : 2½-3½ minutes – 4½-7 minutes
Temps d'attente : 2 minutes

Mireille
Source: Kenmore
Recette # 14863, crée le 2005-06-28 00:00:00 , Vu 10906 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.