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- cuisson des légumes secs au presto

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(Source: Livre de recettes Presto)

Ne faites pas cuire de pois secs dans votre cuiseur car ils tendent à faire de l'écume, à déborder et à gicler et pourraient boucher le tuyau d'évent.

Quand le tuyau d'évent est bouché la pression semble être tombée quoiqu'elle soit toujours présente dans le cuiseur.

C'est pourquoi il ne faut jamais retirer le régulateur de pression sans d'abord examiner l'évent automatique.

Si celui-ci est détendu et si son plongeur est redescendu c'est qu'il n'y a plus de pression.

Si le plongeur est toujours en haut c'est qu'il y a encore de la pression.

Si le couvercle est verrouillé ou qu'il tourne difficilement une fois ôté le régulateur de pression c'est qu'il y a encore de la pression dans le cuiseur.

NE FORCEZ JAMAIS LE COUVERCLE POUR LE RETIRER.

Refroidissez le cuiseur jusqu'à ce qu'il soit bien froid et le couvercle tournera aisément.

Il est à noter que les pois secs et autres aliments similaires continuent à bouillir longtemps après avoir été retirés du feu.

POUR TOUTES CES RAISONS ET POUR EVITER TOUT ENNUI NE FAITES PAS CUIRE CET ALIMENT.

TABLEAU DE CUISSON DES LÉGUMES SECS

Légumes: Fèves noires
Durée de cuisson en minutes à 15 lb: 35
Quantité d'eau: Pour couvrir

Légumes: Fèves Boston
Durée de cuisson en minutes à 15 lb: 45
Quantité d'eau: Pour couvrir

Légumes: Fèves rouges
Durée de cuisson en minutes à 15 lb: 25
Quantité d'eau: Pour couvrir

Légumes: Fèves de Lima et bacon
Durée de cuisson en minutes à 15 lb: 25
Quantité d'eau: Pour couvrir

Légumes: Fèves
Durée de cuisson en minutes à 15 lb: 30
Quantité d'eau

Ne remplissez pas le cuiseur à plus des deux tiers.

Mireille


Recette 12044, publiée le 2004-10-26 à 00:00, 3342 vues

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