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Cuisses de poulet poêlées à la mexicaine de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Marinade à la tequila, sauce à la courge musquée, riz au poivron et au maïs, un ensemble de saveurs a fait de ce repas une réussite. La cuisinière, qui aime bien emprunter le rôle du goûteur de temps en temps, a donné une fraction de plus que la note de passage.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de poulet avec dos et os, la peau retirée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, pressées
1/2 courge musquée, en dés
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
Sauce au piment au goût
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 bouquets de feuilles de coriandre, hachées finement

Marinade à la mexicaine
2 c. à soupe de tequila
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de graines de cumin entières
1 gousse d’ail, pressée
Sel, poivre et paprika au goût

1. Dans un plat pouvant contenir les cuisses côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Saler, poivrer, assaisonner les cuisses de paprika, et laisser macérer dans cette marinade 2 h au froid.

2. Retirer le poulet du frigo 30 min avant la cuisson. Éponger les cuisses, mais conserver la marinade. Dans un grand poêlon, les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter l’oignon et le laisser attendrir doucement avant d’incorporer l’ail et les dés de courge.

3. Assaisonner de cumin, de coriandre moulue et de sauce au piment, ajouter le concentré de tomate dilué dans le bouillon de poulet, ainsi que la marinade réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 min à couvert.

4. Garnir de feuilles de coriandre, goûter, rectifier l’assaisonnement et servir avec un bon riz au poivron et au maïs.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/cuisses-de-poulet-poelees-la-mexicaine.html
Source: Messidor
Recette # 58104, crée le 2015-04-16 05:40:35 , Vu 809 fois
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2 Commentaires

2015-04-21
Bonjour Messidor

Et si je garde la peau rotie et croustillante? Serais-ce une erreur? Je ferme les yeux sur le gras. Inconsciente ou capricieuse?

Répondre au commentaire


2015-04-22
Bonjour Midamay,
Ton commentaire me fait sourire. Tu n’es sûrement pas inconsciente si tu poses la question. Et bien sûr, tu peux conserver la peau si ton corps ne se rebiffe pas... Pour ma part, des mets trop gras me barbouillent l’estomac et gâche mon plaisir de manger. L’habitude de manger santé, sans doute !

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