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Crêpes suzette sauce à l'orange de Seagram

Dossiers: Porc ► Jambon 

A+ a-
1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
3 c table de lait
1 c table d'huile
1 tasse de lait


Mêler au fouet farine,oeuf,jaune d'oeuf,3 c table de lait et l'huile.Pour faire une pâte plus claire,ajouter le lait qu'il faut à même la tasse mesurée.Mettre au frais 3 à 4 heures.Sortir du réfrigérateur.Ajouter suffisament de lait pour obtenir la consistance d'une crême claire.

Chauffer la poêle très fort.La graisser avec un papier beurré.Baisser le feu.Couvrir le fond de la poêle d'une couche très mince de pâte.Dorer d'un coté.Tourner.Dorer l'autre face.

Fourrer les crêpes de crabe,jambon haché,poulet haché,curry froid ou encore de poisson en lamelles.Rouler la crêpe.Rplier les bords en dessous.Beurrer le dessus.Mettre au four dans un plat beurré 30 minutes environ a 375F.

remarque: Pour les crêpes fourrées au poisson,l'addition de 1 c table de poudre a curry apporte un accent agréable et original.


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Crêpes sucrées

Fourrer de préparation pour tarte aux framboises ou aux cerises combinée avec de la crème sure.Déposer dans un plat beurré.Mettre au four a 375F pendant 30 minutes.


Pour la sauce à l'orange:

saupoudrer 1/2 tasse de sucre granulé au fond d'une grande poêle à fond épais.Cuire sur feu moyen-fort pour fondre le sucre et le rendre doré.Ajouter 2 c table de beurre et cuire pour fondre.Ajouter 3/4 tasse de jus d'orange,1 c table de jus de citron,1 c table de zeste d'orange et 1/4 tasse de liqueur d'orange(style Grand Marnier).Amener à ébullition.Ajouter les crêpes cuites une à la fois et passer dans la sauce,plier ensuite en 4 et pousser vers les bords de la poêle.

Saupoudrer chaque crêpes de 2 c table de brandy ou de cognac,chauffer 10-20 secondes puis allumer avec une longue allumette.

Servir les crêpes quand les flammes meurent.
Source: Seagram
Recette # 24949, crée le 2006-12-30 00:00:00 , Vu 126 fois
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