Couscous à l'orange de Bedon Gourmand
1 tasse de jus d'orange
1 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
1 tasse de couscous de blé entier
1/2 tasse de basilic frais haché finement
1/3 tasse de feta allégé émietté
2 oranges pelées à vif et hachées grossièrement
3 oignons verts hachés finement (partie verte et blanche)
1 tasse de feuilles de bébé épinard
Poivre
PRÉPARATION
1. Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes et porter à ébullition (de 3 à 5 minutes selon la puissance du micro-ondes).
2. Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.
4. Incorporer le couscous. Mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.
Source: Bonne bouffe en famille par Geneviève O'Gleman