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Courge spaghetti de la mer, sauce florentine | 4 portions de Maryevel6

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Courge spaghetti de la mer, sauce florentine | 4 portions
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Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
4 gousses d'ail haché
4 oignons verts hachés (ou échalotes vertes)
3 c. à soupe de câpres
50 g de raisins secs dorés
200 g de bébés épinards
1 kg de courge spaghetti (environ une demi-courge) ou 700 g de chair cuite.
250 g de thon en conserve émietté dans l'eau
1 boîte de tomates en dés en conserve (environ 500 ml)
2 c. à soupe de miel
6 branches de coriandre fraîche hachée
250 ml de crème 15 % à cuisson
50 g de fromage parmesan râpé
4 pavés de poisson mahi-mahi (environ 600 g)
sel et poivre au goût
__________
Le matériel:
2 poêles antiadhésives et une casserole.

Le temps que ça prendra :
15 minutes de préparation 20 minutes de cuisson.

La conservation :
Le poisson jusqu'à 3 jours et le mélange de courge jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

Le jour J :
Réchauffer le mélange de courge spaghetti au four à micro-ondes. Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle à feu vif dans un peu d'huile les pavés de poisson 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir avec le mélange de courge spaghetti.


Méthode :
1. Cuisson de la courge spaghetti :
Couper la courge en 2. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre et envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique. Faire cuire (une demi-courge à la fois) dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes.

2. Laver et couper les légumes. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail, les échalotes, les câpres, les raisins, les épinards, la courge spaghetti et le thon. Déglacer avec les tomates et le miel. Laisser mijoter environ 3 minutes, puis ajouter la crème et le parmesan. Continuer la cuisson jusqu'à consistance désirée.

Notes :
Note importante : 1 kg de courge crue donne environ 700g de chair cuite.
C'est donc une perte de ou ? 30 %.

Truc de Nicolas : variez cette recette en utilisant le poisson pangasius!

Source: maryevel6
Recette # 35241, crée le 2008-08-19 18:42:32 , Vu 328 fois
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