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Courge spaghetti de Vibi

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Pour la courge
1 courge spaghetti
2 c. à table huile d’olive
Sel
Poivre

Pour la sauce
2 c. à table d’huile d’olive
4 échalottes françaises finement hachées
2 gousses d’ail émincées
10 morceaux de tomates séchées dans l’huile épicée, finement hachées
1 paquet de champignons émincés
1/3 t. vin blanc (de préférence fruité ou du moins, moelleux)
1/2 t. bouillon de poulet
1/2 t. crème 35%
2 c. à table basilic frais haché
Sel
Poivre fraîchement moulu

Pour la courge

Couper la courge en deux, débarrasser des graines et des fils.

Badigeonner toute la chair exposée d’huile d’olive, saler et poivrer.

Cuire au four à 350° chair vers le haut, sur une plaque à cuisson, pendant 45 minutes.

Pour la sauce

Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive et y faire tomber les échalottes, l’ail et les tomates séchées.

Ajouter les champigons et faire cuire quelques minutes supplémentaires.

Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire le tout, 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser de nouveau réduire 3 minutes.

Ajouter la crème et laisser de nouveau réduire 3 minutes. Saler au goût et ajouter le basilic.

Retirer la chair des moitiés de courge en prenant soin de ne pas briser la peau extérieure et la mettre la chair dans un grand bol. Ajouter la sauce à la chair de courge et bien mélanger. Retourner l’appareil dans dans les peaux extérieures réservées pour le service. Bien poivrer et servir à même l’enveloppe de la courge.

http://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1392
Source: vibi
Recette # 25672, crée le 2007-02-05 00:00:00 , Vu 204 fois
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