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Côtelettes de porc, marinade mojo + croquettes de courgettes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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D’inspiration cubaine, cette marinade toute simple qui se sert aussi en sauce se compose principalement de jus de lime et d’orange ainsi que d’huile d’olive. En y faisant macérer les côtelettes jusqu’au lendemain,
nous avons obtenu une grillade extraordinairement succulente, une de nos meilleures de l’été: juteuse, fondante et imprégnée de saveurs.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 belles côtelettes de porc avec os
1 pincée de cumin
3 pincées de mélange à chili
Sel, poivre, paprika

Marinade mojo
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 fleur d’ail, émincée finement (ou 1 gousse d’ail pressée)

1. Bien assaisonner les côtelettes de sel, de poivre, de paprika et les saupoudrer avec les épices.

2. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les côtelettes au frigo entre 6 et 24 h, le plat recouvert d’une pellicule plastique.

3. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson. Cuire 5 min de chaque côté sur la grille huilée et bien chaude d’un barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique.

Croquettes de courgettes aux herbes

Ingrédients pour deux
2 courgettes jaune non pelées, râpées, dégorgées au sel et bien essorées
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure, panko
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 c. à soupe de ciboulette
Zeste de citron au goût
Huile d’olive et beurre pour la cuisson
Sel et poivre

1. Une fois les courgettes râpées bien essorées, les incorporer à l’oeuf battu et bien mélanger aux autres ingrédients.

2. Dans un grand poêlon dans lequel on aura chauffé 1 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 c. à thé de beurre, déposer la préparation par cuillerées à soupe bombées, sept pour moi, et cuire 7 min en retournant les croquettes à mi-cuisson.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/09/cotelettes-de-porc-marinade-mojo.html
Source: Messidor
Recette # 58674, crée le 2015-09-18 05:44:30 , Vu 654 fois
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2 Commentaires

2015-09-18
Mais c'est la fiesta cette petite recette et l'accompagnement entre dans ma palette de goût, merci du partage.

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2015-09-18
Bonsoir Puce,
Ah oui, une belle surprise que cette marinade si simple,
je réserve une place pour Cuba dès le début de l’hiver
Merci de ta présence,
au plaisir !

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