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Côtelettes de porc au cidre de Germaine gloutnez

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13e semaine dimanche : soupe aux légumes - côtelettes de porc au cidre - spaghetti – tomates persillées - mousse au chocolat

CÔTELETTEs DE PORC AU CIDRE

4 côtelettes de porc
1 tasse de cidre
¼ tasse d'eau
1 tasse d'eau
6 c. à table de beurre
Sel, poivre,
Sel de céleri
6 c. à table de farine
8 onces de spaghetti

Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre, les faire dorer des deux côtés dans un poêlon épais.
Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 30 minutes selon l'épaisseur.
Faire un roux blond en faisant fondre le beurre sur feu doux, y ajouter la farine bien mêler jusqu'à ce que le mélange soit doré.
Ajouter alors le cidre et l'eau et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce ait jeté quelques bouillons.
Saler, poivrer, ajouter un peu de sel de céleri.
Vérifier l'assaisonnement.
Faire cuire le spaghetti, selon les indications sur le paquet, bien l'égoutter, le beurrer légèrement, le verser dans un plat de service chaud, poser les côtelettes sur le spaghetti.
Enlever le gras du poêlon de cuisson des côtelettes, verser la sauce dans le poêlon et laisser chauffer quelques minutes en brassant afin de déglacer le fonds de cuisson.
Verser la sauce sur les côtelettes.

N.B. Le cidre et l'eau peuvent être remplacés par 2 tasses de jus de pommes.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13473, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 144 fois
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