Coq au vin simplifié pour mijoteuse
Servir ce coq au vin accompagné de pain baguette croûté, ou de couscous.
Portions: 4
800 à 900 g [1 ¾ à 2 livres] de cuisses de poulet sans peau désossées surgelées, décongelées
Sel de mer, au goût
Poivre noir moulu, au goût
26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
4 tranches de bacon [85 g - 3 onces], en morceaux de 1,3 cm [½ pouce]
45 g [3 cuil. à table] de beurre non salé ou d'huile d'olive extra vierge [45 mL]
340 g [12 onces] de champignons blancs nettoyés, en quatiers
2 carottes pelées, en tranches de 1,3 cm [½ pouce] d"épaisseur
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
125 mL [½ tasse] de bouillon de poulet [organique si possible]
375 mL [1 ½ tasse] de vin rouge 'Merlot'
2 gros brins de thym frais
Déposer les cuisses de poulet sans peau désossées décongelées sur une grande feuille de papier ciré.
Les assaisonner des deux côtés, de 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de mer et de 2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre noir moulu.
Passer les morceaux dans la farine pour les enrober légèrement; réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter les morceaux de bacon et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine croustillants, pendant 3 minutes.
Égoutter les morceaux de bacon sur du papier absorbant; jeter le gras fondu.
Dans la même poêle, chauffer 30 g [2 cuil. à table] du beurre non salé ou de l'huile d'olive [30 mL].
Y ajouter les morceaux de poulet, côtés lisses en dessous et les dorer légèrement, pendant 3 minutes de chaque côté; réserver.
Chauffer le reste 15 g [1 cuil. à table] du beurre non salé ou de l'huile d'olive [15 mL] dans la poêle.
Y faire revenir les quartiers de champignons jusqu'à ce que le tour commence à dorer, pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les tranches de carottes pelées, l'oignon et l'ail hachés et 2,5 mL [½ cuil. à thé] de sel.
Cuire les légumes en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Transférer les légumes dans la mijoteuse; y verser le bouillon de poulet
Répartir les morceaux de poulet réservés sur les légumes; répartir les morceaux de bacon frits égouttés sur les morceaux de poulet.
Verser le vin rouge dans la mijoteuse; ajouter les brns de thym.
Couvrir et cuire à basse température, pendant 6 à 7 heures.
Goûter et, si désiré, assaissonner de plus de sel et de poivre au goût, avant de servir.
Source: courriel reçu http://www.boitearecettes.com/