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Confitures de tomates vertes de Nell

Nell
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Confitures de tomates vertes

Une belle confiture que j’ai voulue généreuse en bouillon, je la destine à des desserts pour l’hiver à venir, cela ne veut pas dire qu’elle ne peut pas accompagner une glace, des crêpes, des gaufres ou autre gourmandises du genre. 50 minutes de cuisson pour une confiture c’est un peu long mais j’ai atteint ce que je cherchais. Elle est différente de mes confitures de tomates vertes habituelles, elle est moins sucrée et plus cuite.

Ingrédients :

1 tasse de jus de pomme
4 tasses de sucre
½ jus de citron
10 tasses de tomates vertes en petits dés égouttées
2 pommes vertes pelées et coupées en fin dés.
½ c. à thé de vanille en poudre, une gousse ou de l’essence. Voir note.
2 c. à soupe de beurre salé



Procédure,

Mettre les dés de tomates à égoutter.

Dans un chaudron à fond épais mettre le jus de pommes, le sucre, le jus de citron et mélanger.

Porter à ébullition sur feu moyen le temps de réduire au moins de moitié. On cherche à obtenir un sirop moyen.

Ajouter y les tomates, les pommes et quand l’ébullition aura repris vous compterez 40 minutes de cuisson à découvert.

Après ce temps si la confiture n’a pas la texture désirée, vous pouvez laisser cuire encore un peu.

Mettre en pots stériles et conserver.




Note :

Si vous utilisez la gousse de vanille on l’ajoute à la confiture en même temps que les tomates en prenant soin de la fendre sur toute sa longueur.

Vous avez envie de varier, l’ajout de gingembre serait bienvenu, tout comme le piment de la Jamaïque.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62858, crée le 2019-10-13 12:48:42 , Vu 188 fois
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