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Chili végétarien épicé et nourrissant pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 PORTIONS

Ce plat est un mélange épicé de courge, de carottes, de haricots noirs et plus encore - la viande ne vous manquera pas!

1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en cubes de 3/4 po (2 cm)
2 carottes moyennes, coupées en dés
1 oignon moyen, haché finement
28 oz (800 ml) tomates en conserve, coupées en dés, avec leur jus
38 oz (1 litre) haricots noirs en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
4-1/2 oz (125 ml) piments verts hachés en conserve, avec leur liquide
1 tasse (250 ml) bouillon de légumes ou de poulet
3 c. à soupe (45 ml) poudre chili
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/4 tasse (50 ml) coriandre fraîche, hachée (voir Trucs)
Crème sure (crème aigre)
Coriandre fraîche, hachée

1. Mettre dans la mijoteuse la courge, les carottes, l'oignon, les tomates (et leur jus), les haricots noirs, les piments verts (avec leur liquide), le bouillon, la poudre chili et le sel; bien mélanger.

2. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le chili soit chaud et bouillonnant. Ajouter la coriandre; mettre le couvercle et faire cuire à haute température 1 5 à 20 minutes de plus. Servir à la louche dans des bols et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure et de coriandre fraîche, hachée.

Le soir précédent
Les ingrédients de ce chili peuvent être préparés 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez le tout dans la cocotte pendant la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Trucs
• Vous pouvez remplacer la courge par deux grosses patates douces (pelées et hachées).
• La coriandre fraîche, également connue sous le nom de persil chinois ou arabe, a un parfum et une saveur très caractéristiques qui conviennent à de nombreuses recettes de chilis, ainsi qu'aux plats orientaux et indiens.
Pour maximiser sa durée de vie plutôt courte dans le réfrigérateur, lavez bien les feuilles de coriandre, passez-les à l'essoreuse et emballez-les dans des feuilles de papier absorbant. Conservez dans un sac de plastique au réfrigérateur. Si la coriandre a des racines, laissez-les: les feuilles se conservent plus longtemps ainsi.
• Les piments verts en conserve se trouvent dans la section des aliments mexicains des supermarchés. Ils se vendent hachés ou entiers.

Recette # 17386, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 717 fois
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