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Catsup aux tomates rouges de Germaine Gloutnez

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14e semaine mardi : boeuf braisé aux carottes - salade de chicorée - prunes bleues

Les recettes de ce menu étant très connues, vous trouverez ci-après deux recettes de catsup; ceci, pour répondre aux demandes de quelques lectrices.

CATSUP AUX TOMATES ROUGES

3 pintes de tomates rouges
¼ tasse d'épices à marinades
1 pinte de céleri
2½ tasses de sucre
3 pommes
3 poires
3 pêches
2 tasses de vinaigre
1 tasse d'oignons hachés
3 c. à table de sel
1 tasse de raisins sans pépins

Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en morceaux et les mesurer.
Couper le céleri, les oignons et les fruits en dés.
Placer les épices dans une mousseline.
Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et laisser cuire en surveillant bien et en brassant de temps à autre car les marinades peuvent coller facilement.
La marinade est à point quand elle a diminué du 1/3.
Remplir des bocaux stérilisés.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14292, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 1270 vues

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