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Carbonnades flamandes de Mamy tartine

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j'ai envie de vous donner une recette de ma petite Belgique que vous apprécierez certainement par vos longs et froids hivers ;o)

- 1 kg de cubes de boeuf à ragoût (3 cm = 1 po ?)
- 2 ou 3 beaux oignons (selon vos goûts)
- 2 tasses de bonne bière brune forte
- 2 tasses de bouillon de boeuf maison ou autre
- 2 tranches de pain
- 2 c à s de farine
- 3 c à s de moutarde de Dijon (forte)
- 2 à 3 càs de cassonade foncée ou de gelée de groseille !!!
- beurre et/ou huile ou margarine pour rissoler la viande
- sel et poivre

Bon, on se lance !!!

1) Faire chauffer la matière grasse et y faire dorer la viande de tous côtés, quelques morceaux à la fois, réserver

2) Dans la même marmite, faire fondre les oignons (une pincée de sel aide à les faire fondre + vite)

3) Remettre la viande dans la marmite avec les oignons, saupoudrer la farine et brasser pour enrober de toutes parts. Après 2 ou 3 minutes, rajouter la bière et le bouillon (la viande doit être couverte, pas noyée), salez si nécessaire, poivrer

4) Tartiner généreusement les tranches de pain de moutarde et les poser sur la préparation. Couvrir et laisser cuire 2 heures en remuant régulièrement. La tartine avec la moutarde v a lier la sauce

5) Avant de servir, ajouter la cassonade ou la gelée de groseille (il faut goûter !

Servir avec des frites ou des pommes de terre nature.

Les amateurs rajoutent du rognon de boeuf, il faut aimer...

Pour la gelée de groseille, ça peut paraître étrange mais ma grand-mère le faisait toujours et c'était mmmmm....

tu peux prendre de la bière blonde pour faire les carbonnades flamandes, pas de problèmes.

BON APPETIT ;o)

Mamy Tartine

Source: Mamy tartine
Recette # 11604, crée le 2004-10-07 00:00:00 , Vu 227 fois
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