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Carbonade flamande. de Marylis

Marylis
Par Marylis Aucune photo
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INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)
1,2 kg de boeuf pour bourguignon;
2 bouteilles de bière brune
800 g de carottes
2 oignons -
5 carrés de sucre
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre

PRÉPARATION:
1. Faire revenir dans une poêle à feu moyen les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
2. Ajouter ensuite la viande et faire dorer sur toutes les faces, toujours à feu moyen, pendant 5 min supplémentaires.
3. Verser la bière et ajouter les morceaux de sucre pour casser l’amertume de la bière. 4. Ajouter les carottes coupées en lamelles et couvrir la poêle.
5. Laisser mijoter 1 heure à feu moyen.
6. Au bout d’une heure, ajouter un ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe de moutarde.
7. Laisser à nouveau mijoter au minimum 1 heure.

Plus vous laisserez ce plat mitonner, meilleur il sera.
Je vous conseille de laisser mijoter 2 heures si vous le pouvez. J
J’accompagne ma carbonade de pommes de terre à la vapeur.

ASTUCE: La préparation traditionnelle qui fait la différence - Pour être dans la plus pure tradition belge, je sers ma carbonade flamande avec des tartines de moutarde sur de belles tranches de pain de campagne grillé.
Je peux alterner et proposer des tartines de moutarde à l’ancienne ainsi que de moutarde forte pour varier les saveurs.

Source: Marylis
Marylis
Recette # 55049, crée le 2013-09-17 16:04:39 , Vu 1042 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2015-05-11
Un classique belge qui tient au corps. Elle est vite préparé. Par contre, quelques variantes pour ma part:
http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recette-vorwerk-tm31-carbonnade-flamande.html

Répondre au commentaire


14 mai 2015, 11:30
Merci.

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