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Brochettes d'aiglefin à la japonaise, version 2 de Nell

Nell
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Brochettes d'aiglefin à la japonaise

Il y a de ces jours ou la main en cuisine est chanceuse, c’était le cas hier. Ces brochettes étaient savoureuses, quelle douceur en bouche et quelle finesse ! Une recette à refaire c’est certain. La marinade chauffée à bien accompagnée l’assiette, ce fut un mariage fort intéressant avec les asperges vapeur. Un repas complété par une salade de pâtes à la vinaigrette plutôt rare.


Ingrédients :

De l’aiglefin en gros cubes pour deux brochettes
Deux blancs d’oignons verts en tronçons
Poivron rouge en larges juliennes


Marinade :

2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de Mirin, voir note
1 c. à soupe d’huile neutre (pépin de raisin, canola)
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé d’huile de sésame
Sel et poivre

Gingembre moulu
Muscade moulue
Clou de girofle moulu
Cannelle moulue

Les épices : Il faut être très délicat et en mettre que très peu, une petite demie pincée.



Procédure :

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol qui pourra contenir votre aiglefin en une épaisseur et y mettre les cubes de poisson pour 1:30 heure.

Après ce temps faites faire un demi-tour aux cubes et mariner encore 1:30 heure.

Conserver la marinade, je la chauffe au four à micro-ondes jusqu’à ébullition, la laisse reposer et au moment de servir je la ramène de nouveau à ébullition. Puis j’en nappe les brochettes.

Après ce temps monter vos brochettes en alternant poisson, poivron et oignon vert.

Cuire dans un four préchauffé à 400°F pour 8 à 15 minutes dépendant la cuisson désirez.

J’ai cuit la mienne deux fois dans un four grille-pain à la position grille-pain, celle de mon invitée trois fois. Je cuits presque toujours mes brochettes de poisson de cette façon.


Servir.



Note :

Le Mirin est un vin sucré de cuisine japonais, il faut en avoir il est si bon. On le trouve en épicerie au rayon des produits importés. A défait mettez 1½ c. à soupe de vin sec et ¼ c. à thé de miel. Vous n’avez pas de vin, ne mettez que ½ c. à thé de miel.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 63945, crée le 2020-06-25 02:15:51 , Vu 276 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2020-06-25
Merci infiniment Nell pour la recette je vais l'essayer aujourd'hui .... les épices tu les mets dans la mariniade j'imagine ?

Bon jeudi !

Répondre au commentaire


25 juin 2020, 08:11
Allô Loubar,

Oui c'est en plein ça pour les épices.

J'espère que tu aimeras.

Bonne journée.


2020-06-26
Un délicieux repas ce fut hier, merci beaucoup pour cette belle et bonne suggestion.

Bon vendredi, là je m'en vais faire la mauvaise herbe, j'irai sur les forums plus tard.

Répondre au commentaire


04 juillet 2020, 13:41
Allô Loubar,

Grand plaisir que de lire ton appréciation et de savoir que vous avez aimé mes brochettes. J'aime tellement ces recettes d'inspiration japonaise qui laisse la place au bon goût du poisson.

Merci ma chère et bonne continuité.

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