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Bouts de côtes de boeuf à l'asiatique de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Vous trouverez la sauce aux haricots noirs dans les marchés asiatiques ou dans le comptoir des produits internationaux de votre supermarché. Vous en utiliserez seulement un peu à la fois, mais elle se conserve longtemps au réfrigérateur et donne une saveur authentique aux plats asiatiques.

3 kg (6-1/2 lb) de bouts de côtes de bœuf
45 ml (3 c. à table) d’huile
1 branche de céleri coupée
30 g (1/4 tasse) de carotte râpée
50 g (1/2 tasse) d’oignon haché
16 g (2 c. à table)de racine de gingembre râpée
30 ml (6 c. à thé) de sauce chinoise aux haricots noirs
15 ml (3 c. à thé) de pâte de piments et d’ail
3 gousses d’ail broyées
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
240 ml (1 tasse) de vin rouge sec
480 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices
1,5 g (1 c. à table) de Splenda
Guar ou xanthane

Dans un grand poêlon épais, faites brunir les bouts de côtes dans l’huile, puis déposez-les dans la mijoteuse.
Mettez le céleri, la carotte et l’oignon dans le poêlon.
Faites-les sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à brunir.
Ajoutez la racine de gingembre, la sauce aux haricots noirs, la pâte de piments et d’ail, et l’ail.
Faites sauter de nouveau pendant une ou deux minutes.
Incorporer la sauce soja, le vin, le bouillon, le cinq-épices et le Splenda.
Remuer bien.
Versez le mélange sur les bouts de côtes.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, disposez les bouts de côtes dans un plat de service et, à l'aide d'une cuillère à égoutter, mettez les légumes dans le mélangeur.
Ajoutez 480 ml (2 tasses) du liquide et actionnez la machine jusqu'à ce que les légumes soient réduits en purée.
Épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Servez cette sauce avec les bouts de côtes.

Infos : 12 portions, chacune contenant 948 calories, 86 g de lipides, 35 g de protéines, 3 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19190, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 214 fois
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