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Boeuf et porc en mijoteuse de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Boeuf et porc à l'oignon en mijoteuse

Ce qu’une bonne mijoteuse peut-être réconfortante ! Celle-ci était délicieuse, la viande fondait en bouche. J’aime bien les faire un peu grosse, on peut après se faire de bons plats comme au lendemain, un bon bœuf aux légumes avec le reste du bœuf et le bouillon dégraissé. Et ici avant même de la cuire je savais que le porc servirait pour une tourte.


Ingrédients :

3 branches de céleri
2 c. à soupe huile
1½ rôti de palette de bœuf désossé
1½ lb de rôti d’épaule de porc
4 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gros oignons hachés
2 grosses gousses d’ail hachées
¼ tasse de vin blanc ou rouge, ou d’eau
4 c. à soupe de sauce soya claire
2 tasses de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
Sel et poivre


Procédure :

Mettre les viandes à température pièce pour une heure.

Brancher la mijoteuse et y mettre les branches de céleri après les avoir lavées et coupées en deux. La chauffer à maximum et y mettre le couvercle.

Mettre 1 c. à soupe d’huile dans un poêlon bien chaud et y saisir le bœuf sur une face, le retourner l’enduire d’une c. à thé de moutarde pendant que l’autre côté est à saisir.

Mettre la pièce de viande sur les bâtons de céleri côté moutarde vers le bas et mettre à saisir le porc, pendant ce temps, enduire d’une c. à thé de moutarde l’autre côté du bœuf.

Répéter tout pareil pour le porc.

Ajouter les oignons au poêlon et y cuire les oignons, on les veut colorés, ajouter l’ail et cuire encore deux minutes en sautant de temps en temps.

Verser oignon et ail sur les viandes en les répartissant sur toute leur surface.

Remettre le poêlon sur le feu et y mettre le vin ou l’eau, raclez pour bien récupérer les sucs.

Ajouter la sauce soya et laisser réduire à 4 ou 5 c. à soupe et verser sur les oignons en répartissant un peu partout. Saler un peu et bien poivrer.

Remettre le poêlon sur le feu et y verser le bouillon de bœuf et la feuille de laurier, laisser réduire de moitié et verser le long d’une des parois de la mijoteuse de façon à ne pas déplacer les oignons.

Laisser cuire 1 heures à maximum, puis six heures à minimum.


Note :

Vous pouvez aromatiser d’avantage le bouillon de bœuf, avec du thym par exemple ou d’autres herbes et/ou épices.

Si vous avez envie d’ajouter du poulet, vous le ferez de la même façon que pour les viandes, après avoir saisi le porc on colore le poulet, on le met en mijoteuse et on continu la recette.

Si vous voulez ajouter pommes de terre et carottes, ajoutez les 1 :30 avant la fin de cuisson. Une fois préparées il est bon de les réchauffer dans de l’eau très chaude avant de les ajouter afin de ne pas trop refroidir la mijoteuse.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 63428, crée le 2020-03-09 12:50:11 , Vu 484 fois
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2 Commentaires et 3 réponses

2020-03-09
Ça m'a l'air tout bon ça, ça me fait penser à Port Alfred lorsque j'y avais demeurée les gens faisait des potées avec boeuf, porc et poulet tout ensemble.... ça sentait super bon. mais on était pas invité... hélas !

Bon après-midi & merci !

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11 mars 2020, 06:03
Allô Loubar,

Quelle dommage de ne pas avoir été invité, ce sont des ti-vlimeux… ha-ha! C'est au Saguenay cette ville ?

Chez-nous ces braisés étaient courant et même avec ajout de chevreuil, lièvre et perdrix. Ce que le lièvre apporte à ce plat me plait vraiment beaucoup.

Au plaisir.

11 mars 2020, 06:36
C'est dans le coin de Chicoutimi, j'ai quand même bénéficié de l'odeur, ça doit être ça le secret pour ne pas prendre du poid.... !

2020-03-10
2 gros haché à la sixième ligne des items, je présume que tu parles d'oignons?

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11 mars 2020, 06:05
Allô Catou59,

Et oui tu as tout bien, c'est bien de l'ognons.

Merci bien, j'apprécie. C'est toujours un plaisir.

Bonne journée.

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