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Boeuf en cubes bien épicé pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Attention, attention! Ce plat copieux réjouira tous ceux qui aiment les plats bien relevés. Du pain croûté et de la bière fraîche compléteront le tout.

2 c. à soupe d'huile végétale
900 g (2 lb) de bœuf à ragoût, en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 c. à soupe de chili en poudre
Une pincée de cumin moulu
70 g (1/2 tasse) de piment banane fort, mariné (la queue et les graines enlevées), égoutté et haché
1 oignon haché
3 gousses d'ail émincées
1 piment jalapeno ou banane frais, épépiné et haché
540 ml (19 oz) de tomates étuvées à l'italienne (voir p. 105), en conserve, avec le jus
156 ml (5-1/2 oz) de pâte de tomate en conserve
540 ml (19 oz) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés ou 375 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
127 ml (4-1/2 oz) de piments verts doux, hachés, en conserve, avec le jus
1 c. à café (1 c. à thé) de sauce au piment rouge
1 c. à café (1 c. à thé) de sel

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques cubes de bœuf à la fois et cuire, en brassant, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, en ajoutant de l'huile, au besoin. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les cubes soient cuits. Remettre tout le bœuf dans la poêle.

• Ajouter le chili en poudre et le cumin à la poêle et cuire, en brassant, pendant 1 min. À l'aide d'une écumoire, mettre la viande dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Incorporer au contenu de la mijoteuse le piment banane mariné, l'oignon, l'ail, le piment jalapeno ou banane frais, les tomates, la pâte de tomate, les haricots, les piments verts, la sauce au piment rouge et le sel. Bien mélanger.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le ragoût soit très chaud et fasse des bulles. Goûter et ajouter plus de sauce au piment rouge, si désiré.

Recette # 18327, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 279 fois
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