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Boeuf, champignons et brocoli au wok de Alain

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1/2 lb boeuf en fines tranches

Marinade :
1 1/2 c. à soupe eau froide
1 c. à soupe fécule de maïs
1 c. à soupe sauce soya légère
1 c. à soupe huile de maïs

Sauce :
3 c. à soupe bouillon de poulet
2 c. à soupe xérès sec ou saké
1 1/2 c. à soupe fécule de mais
1 c. à soupe sauce soya foncée
1 c. à soupe sauce aux huîtres
2 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé sucre brun

Autres ingrédients :
2 c. à soupe huile de maïs
2 c. à thé gingembre, coupé en petites allumettes
1 lb brocoli, taillés en bouquet et bâtonnets
1/2 tasse bouillon de poulet
1 paquet (8 oz) champignons, tranchés

Faire couper le boeuf par le boucher en tranches fines et à la maison le recouper en lanières.
Faire mariner au maximum 30 minutes.
Préparer votre sauce et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit bien mélangée.
Chauffer votre wok jusqu'à ce qu'il fume et y mettre de l'huile, et faite cuire votre boeuf en petites quantités à la fois, et mettre de côté.
Rajouter de l'huile et faire sauté le gingembre pour le rendre aromatique, ensuite ajouter votre brocoli et faire sauter pour obtenir un vert plus foncé, ajouter 1/2 tasse de bouillon et couvrir votre wok et baisser le feu.
Laisser cuire pendant environ 2 minutes et ensuite ajouter vos champignons, recouvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à votre goût.
Remettre le boeuf dans le wok, re-mélanger la sauce et ajouter tout en haussant l'intensité du feu, jusqu'à épaississement de la sauce.
Si vous servez avec du riz blanc, déposer celui-ci dans les 2 assiettes et déposer par dessus le mélange avec la sauce.
PS. pour les tiges de brocoli, les éplucher avec un couteau économe avant de trancher en bâtonnets.

Par : Alain
Source: Alain
Recette # 7688, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 427 fois
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