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Boeuf bourguignon le vrai de Jeannine

Par Bicyclette Aucune photo
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Je t'avais promis ma recette de boeuf bourguignon le vrai

pour 6 personnes

1 kg de boeuf coupé en carré
150 gr de lard frais
4 cuil à soupe de beurre
1/2 litre de bon vin rouge
1 petit verre de cognac
1 verre de bouillon de volaille
2 bonnes cuillères de farine
150 gr ce champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, laurier, sel et poivre


faire dorer le boeuf dans le beurre
saupoudrer de farine et laisser roussir
ajouter le lard et l'oignon coupés... en petits morceaux , l'ail
aroser avec le cognac
ajouter le vin et le bouillon
ajouter le bouquet garni le sel et le poivre
laisser cuire 2h30 heures a petit feu
30 mn avant la fin de la cuisson ajouter les champignons et laisser cuire encore 30 mn
servir avec des pommes vapeur, des pâtes ou du riz
voilà

Commentaires des usagers:

pour éviter que la farine ne donne une sauce blanchatre au plat cuire doucement la farine, avant de la mettre dans la viande, dans une poele ,à feu trés doux en la remuant avec une spatule en bois pour lui donner une couleur plus ou moins brune selon l'effet souhaité. Attention la teinte arrive rapidement, ne pas arreter de remuer (petit truc)
lemajor34

Le boeuf doit fendre sous la dent. Dieux que ce doit être bon. Merci beaucoup à toi
Petite Cretonne

Bonjour...un "verre" et un "petit verre" c'est combien de millilitres ou combien de tasses ?
pigauvic

Bonjour Pigauvic
Chez nous un petit verre de cognac, fait environ 10 cl
on sert le cognac dans des petits verres appelés vere à cognac
voilà
jeannine

quand vous dites " du lard frais " de quoi s, agit-il .....
maggy2

http://www.google.fr/search?q=photo+de+lard+frais&hl=fr&rls=com.microsoft:fr:IE-SearchBox&rlz=1I7GGLL_fr&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=Ud95TvujGc_o-gb23pk4&ved=0CDIQsAQ&biw=1024&bih=546

Voilà la photo du lard frais
la 1ère photo

jeannine

merci pour cette belle recette, l'idéal serait de mettre du vin de Bourgogne, en France 1 verre de cognac c'est 30 ml la dose servie dans les bars mais à la maison on a tendance a avoir la main généreuse hi!hi!
mae.lys
Source: Jeannine
Recette # 33150, crée le 2008-05-13 00:00:00 , Vu 1860 fois
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