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Biscuits fourrés de Purity

A+ a-
2 tasses de farine Purity tamisée
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2-4 c. à table de shortening
2/3 de tasse de lait

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le shortening et à l'aide d'un couteau ou d'un appareil spécial, le couper et bien mélanger à la farine jusqu'à ce que mélange ressemble à de la farine de maïs fine.
Ajouter le lait et délayer jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Eviter de trop mélanger.
Renverser la pâte sur une planche farinée et pétrir légèrement pour la rendre lisse.
Abaisser la pâte à biscuits de 1/4-1/2 pouce d'épaisseur.
Couper avec un emporte-pièce rond et badigeonner la moitié des biscuits de beurre fondu.
Etendre sur les biscuits beurrés une garniture au choix:

Purée de fruits cuits
Viande cuite hachée finement Fromage râpé
Pâte de jambon
Confiture
Gelée
Marmelade
Viande à saucisse
Sucre d'érable râpé

Presser légèrement les biscuits non beurrés sur la garniture et badigeonner de lait.
Cuire à four chaud (425°-450°F.) 10-15 minutes.
Lorsque l'on sert ces biscuits comme hors-d'oeuvre ou fantaisies pour le thé, il faut les faire très petits et les servir bien chauds.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette # 14265, crée le 2006-06-12 00:00:00 , Vu 217 fois
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