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Beurres divers pour canapés #177 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Woman's day, Encyclopedia of Cooking p. 85

Ces beurres savoureux et de saveurs variées sont employés lorsque qu'il faut un tartinage supplémentaire. Ils se conserveront bien enveloppé au frigo, même au congélateur. Sortez-les un peu à l'avance pour qu'ils se manient bien.

Beurre d'anchois : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. thé de pâte d'anchois et ½ c. thé jus de citron. Délicieux avec tranches d'oeufs cuits durs.

Beurre aux câpres : ¼ t. beurre, 1 c. s. câpres finement hachées

Beurre à la ciboulette : ¼ t. beurre, 1 c. s. ciboulette ou oignon vert haché et 1 c. thé jus de citron.

Beurre au chutney : ¼ t. beurre, 1 c. s. chutney. Bon avec jambon et autres viandes

Beurre au cari : ¼ t. beurre, ¼ à ½ c. thé poudre de cari. Délicieux avec poisson

Beurre aux oeufs : ¼ t. beurre, 2 oeufs cuits durs hachés en purée, une goutte Tabasco, sel, poivre. Bon avec légumes

Beurre à l'ail : ¼ t. beurre, 1 gousse d'ail en purée

Beurre au horseradish : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. s. horseradish en bouteille, égoutté. Bon avec viandes et fromage

Beurre à l'oignon : ¼ t. beurre, 1 c. thé oignon en purée ou jus d'oignon

Beurre au Parmesan : ¼ t. beurre, 2 c. s. parmesan ou de Romano. Bon avec oeufs et viandes

Beurre persillé : ¼ t. beurre, 2 c. s. persil haché

Beurre de foie : ¼ t. beurre, 2 c. s. foie en purée ou pâté de foie en boîte. Bon par lui-même. Décorer avec feuilles de cresson ou tranches de radis.

Beurre au cornichons : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. s. cornichons, bon avec viandes

Beurre de sardines : ¼ t. beurre, 2 c. s. sardines en purée, ½ c. thé jus citron et aussi d'oignon haché

Beurre aux crevettes : ¼ t. beurre, 2 c. s. crevettes en purée et ½ c. thé jus citron frais. Servir avec 1crevette additionnelle sur tranches d'oeufs cuits durs

Beurre à l'estragon : ¼ t. beurre, ½ c. thé estragon haché finement et quelques gouttes de vinaigre d'estragon (facultatif). Bon avec poisson et poulet

Beurre de cresson : ¼ t. beurre, 2 c. s. cresson haché fin, 1 c. thé jus citron frais. Servir tel quel avec feuilles de cresson pour garnir.

Source: Mate bella
Recette # 48390, crée le 2011-06-01 08:17:10 , Vu 510 fois
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3 Commentaires

2011-06-01
Bonjour Mate bella !
Merci pour ces belles petites recettes simples et qui nous éloignent un peu de nos beurres traditionnels.
Bonne journée !

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2011-06-01
Merci Mate Bella

De cette variétés de beurre.
Et je profite de vous dire que je suis une de vos fans pour vos recettes.

Merci beaucoup.

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2011-06-01
Mes amitiés à Bubble et Bicyclette pour vos appréciations. je suis toujours heureuse quand je peux me rendre utile. bonne journée!

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