Beurres divers pour canapés #177 de Mate Bella
Ces beurres savoureux et de saveurs variées sont employés lorsque qu'il faut un tartinage supplémentaire. Ils se conserveront bien enveloppé au frigo, même au congélateur. Sortez-les un peu à l'avance pour qu'ils se manient bien.
Beurre d'anchois : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. thé de pâte d'anchois et ½ c. thé jus de citron. Délicieux avec tranches d'oeufs cuits durs.
Beurre aux câpres : ¼ t. beurre, 1 c. s. câpres finement hachées
Beurre à la ciboulette : ¼ t. beurre, 1 c. s. ciboulette ou oignon vert haché et 1 c. thé jus de citron.
Beurre au chutney : ¼ t. beurre, 1 c. s. chutney. Bon avec jambon et autres viandes
Beurre au cari : ¼ t. beurre, ¼ à ½ c. thé poudre de cari. Délicieux avec poisson
Beurre aux oeufs : ¼ t. beurre, 2 oeufs cuits durs hachés en purée, une goutte Tabasco, sel, poivre. Bon avec légumes
Beurre à l'ail : ¼ t. beurre, 1 gousse d'ail en purée
Beurre au horseradish : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. s. horseradish en bouteille, égoutté. Bon avec viandes et fromage
Beurre à l'oignon : ¼ t. beurre, 1 c. thé oignon en purée ou jus d'oignon
Beurre au Parmesan : ¼ t. beurre, 2 c. s. parmesan ou de Romano. Bon avec oeufs et viandes
Beurre persillé : ¼ t. beurre, 2 c. s. persil haché
Beurre de foie : ¼ t. beurre, 2 c. s. foie en purée ou pâté de foie en boîte. Bon par lui-même. Décorer avec feuilles de cresson ou tranches de radis.
Beurre au cornichons : ¼ t. beurre, 1 à 2 c. s. cornichons, bon avec viandes
Beurre de sardines : ¼ t. beurre, 2 c. s. sardines en purée, ½ c. thé jus citron et aussi d'oignon haché
Beurre aux crevettes : ¼ t. beurre, 2 c. s. crevettes en purée et ½ c. thé jus citron frais. Servir avec 1crevette additionnelle sur tranches d'oeufs cuits durs
Beurre à l'estragon : ¼ t. beurre, ½ c. thé estragon haché finement et quelques gouttes de vinaigre d'estragon (facultatif). Bon avec poisson et poulet
Beurre de cresson : ¼ t. beurre, 2 c. s. cresson haché fin, 1 c. thé jus citron frais. Servir tel quel avec feuilles de cresson pour garnir.