Beignes de grand-mère de Lanae
Battre 5 blancs d'oeufs en neige; 5 jaunes avec 2 tasses de sucre, 3 cuillers à soupe de beurre et 3 cuillers à soupe de graisse fondus. Mêler les 2 préparations. Ajouter 1 tasse de lait, 1/2 tasse de crème, 1 cuiller à thé de sel fin. Tamiser de la farine avec 1 cuiller à thé de poudre à pâte par tasse. Ajouter juste assez de farine pour avoir une belle abaisse légère. Mettre au frois avant d' abaisser. Couper en rondelles. Jeter dans la friture. La beigne doit remonter à la surface immédiatement, laisser dorer et tourner . Égoutter sur du papier brun.